EL JAMÓN UN PLACER DE DIOSES

Antes de que llegaran los romanos a la península Ibérica, ya se producían cantidades elevadas de cerdos (y de jamones). Los íberos, ya por entonces, comerciaban con aceite de oliva, vino y por supuesto jamones y embutidos. Estas actividades les daban bastantes beneficios. El cerdo era tan valioso que, en la época de Augusto y Agripa, crearon monedas romanas con la forma de un jamón. También han aparecido figuras de cerdos en medallas consulares, usadas como distintivo militar de alguna legión. Esto también se ha podido ver en los Celtas y en los Galos prerrománicos.

El jamón debe consumirse a temperatura ambiente, aproximadamente a unos 20º. Es esta temperatura en la cual se puede observar y degustar los placeres de este producto.

Las lonchas deben ser finas, de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

Segun el consumo que se vaya a tener, se devera elegir entre Jamón o Paletilla, ya que alargar durante mucho tiempo el consumo de un Jamón hace que pierda sus propiedades.